ATYPIQUE
Description
La
cuvée Atypique tire son nom de l'originalité de son assemblage avec notamment
du Chenin. Les cépages se trouvent sur le caillou du plateau de Pomport. Les
pieds de vigne tirent leur vigueur et leur robustesse de la roche ce qui donne
au vin sa minéralité.
Description du millésime
Au
nez on a la présence de fruits exotiques.
En
bouche l’attaque est vive et ample. Dans son ensemble la bouche est minérale,
fruitée, avec une jolie acidité, et la fin de bouche est très longue.
Fiche technique
Appellation
AOP Bergerac
Couleur
Blanc
Millésime
2019
Cépages
40% Sauvignon Gris, 40% Sauvignon Blanc, 20%Chenin
Travail de la vigne
Vendange manuelle mi-septembre.
Vinification
Macération Pelliculaire de 12 h. Uniquement du jus d'écoulage
Fermentation alcoolique en fût de chêne.
- 0,6 g/l de sucre résiduel.
- 0.35 d’acidité volatile
- 44 mg/l de SO2 total et 10 mg/l de SO2 libre
Fermentation alcoolique en fût de chêne.
- 0,6 g/l de sucre résiduel.
- 0.35 d’acidité volatile
- 44 mg/l de SO2 total et 10 mg/l de SO2 libre
Degré alcoolique
14,0°
Élevage
Elevage sur lies fines en fût de chêne pendant 6 mois.
Bâtonnages régulier en fin de fermentation.
Bâtonnages régulier en fin de fermentation.
Température de service
Entre 8° et 9°
Conseils
- A déguster notamment en apéritif, avec des fromages de chèvre et de brebies ou des plats épicés.
- Déboucher 30 minutes avant dégustation. A boire dès maintenant.
- Potentiel de garde : 8 à 10 ans.
- Déboucher 30 minutes avant dégustation. A boire dès maintenant.
- Potentiel de garde : 8 à 10 ans.