ATYPIQUE
Description
La
cuvée Atypique tire son nom de l'originalité de son assemblage avec notamment
du Chenin. Les cépages se trouvent sur le caillou du plateau de Pomport. Les
pieds de vigne tirent leur vigueur et leur robustesse de la roche ce qui donne
au vin sa minéralité.
Description du millésime
0,6 g/l de sucre résiduel.
0.35 d’acidité volatile
30mg/l de SO2 total et 10 mg/l de SO2 libre
Fiche technique
Appellation
AOP Bergerac
Couleur
Blanc
Millésime
2021
Cépages
40% Sauvignon Blanc, 50% Sauvignon Gris, 10% Chenin
Travail de la vigne
Vendange manuelle mi-septembre
Vinification
Macération Pelliculaire de 12 h. Uniquement du jus d'écoulage.
Fermentation alcoolique en fût de chêne de 500 L.
Fermentation alcoolique en fût de chêne de 500 L.
Degré alcoolique
13,5°
Élevage
Elevage sur lies fines en fût de chêne pendant 6 mois.
Bâtonnages réguliers en cours d'élevage.
Bâtonnages réguliers en cours d'élevage.
Mise en bouteille en Avril 2022
Température de service
6°
Conseils
A déguster en apéro, avec du fromage frais, ou des plats épicés.
A servir entre 8 et 9 °C
Déboucher 30 minutes avant dégustation. A boire dès maintenant.
Potentiel de garde : 8 à 10 ans.
A servir entre 8 et 9 °C
Déboucher 30 minutes avant dégustation. A boire dès maintenant.
Potentiel de garde : 8 à 10 ans.