La
cuvée Atypique tire son nom de l'originalité de son assemblage avec notamment
du Chenin. Les cépages se trouvent sur le caillou du plateau de Pomport. Les
pieds de vigne tirent leur vigueur et leur robustesse de la roche ce qui donne
au vin sa minéralité.
Macération Pelliculaire de 12 h. Uniquement du jus d'écoulage.
Fermentation alcoolique en fût de chêne de 500 L.
Degré alcoolique
13,5°
Élevage
Elevage sur lies fines en fût de chêne pendant 6 mois.
Bâtonnages réguliers en cours d'élevage.
Mise en bouteille en Avril 2022
Température de service
6°
Conseils
A déguster en apéro, avec du fromage frais, ou des plats épicés.
A servir entre 8 et 9 °C
Déboucher 30 minutes avant dégustation. A boire dès maintenant.
Potentiel de garde : 8 à 10 ans.