EBENE
Fiche technique
Appellation
AOP Bergerac
Couleur
Rouge
Millésime
2022
Cépages
50% Merlot, 25% Cabernet Franc, 25% Cabernet Sauvignon
Travail de la vigne
Vendange en octobre, à maturité
Vinification
Fermentation alcoolique en cuve. Macération pré fermentaire à froid. Longue cuvaison de 41 jours
Élevage
Elevage en fûts de chêne français pendant 18 mois.
vin non collé, non filtré.
vin non collé, non filtré.
Mise en bouteille en Avril 2024
Traçabilité
< 0,4 g/l de sucre résiduel.
0.55 d’acidité volatile
25 mg/l de SO2 total et 6 mg/l de SO2 libre
0.55 d’acidité volatile
25 mg/l de SO2 total et 6 mg/l de SO2 libre
Température de service
16/17°
Conseils
Viandes rouges, gibier et fromages jeunes
A servir impérativement entre 16 à 17°C maximum dans le verre.
Déboucher 2 heures avant dégustation ou le passer en carafe.
A boire à partir de 2023.
Potentiel de garde : mini 10 ans
A servir impérativement entre 16 à 17°C maximum dans le verre.
Déboucher 2 heures avant dégustation ou le passer en carafe.
A boire à partir de 2023.
Potentiel de garde : mini 10 ans
30 ans
Nez puissant et complexe, aves des arômes de cacao et de fruits des bois.
En bouche, l'attaque est vive et puissante. On retrouve les arômes de fruits des bois, et des tanins fondues en fin de bouche.
En bouche, l'attaque est vive et puissante. On retrouve les arômes de fruits des bois, et des tanins fondues en fin de bouche.