EBENE
Description du millésime
Après une saison ma engagée (gel sur la plupart de nos parcelles de rouge), l'arrière-saison a su conduire le peu de raisins à une maturité optimale pour nous permettre de vous offrir cet Ebène. Il a fallut 14 mois d'élevage pour trouver ce juste équilibre où les tanins se sont sublimés dans nos fûts de chênes.
Fiche technique
Appellation
AOP Côtes de Bergerac
Couleur
Rouge
Millésime
2019
Cépages
Cabernet Sauvignon 55%, Merlot 45%
Travail de la vigne
Vendange en octobre, à maturité.
Vinification
Fermentation alcoolique en cuve. Macération pré fermentaire à froid.
Longue cuvaison de 41 jours
Longue cuvaison de 41 jours
Degré alcoolique
14,0°
Élevage
14 mois en fût de chênes
Mai 2021
Température de service
A déguster entre 16° et 17°
Conseils
Déboucher 2 heures avant dégustation ou le passer en carafe
A boire à partir de 2023. Potentiel de garde : mini 10 ans dans une bonne cave.
A boire à partir de 2023. Potentiel de garde : mini 10 ans dans une bonne cave.