Les Brumes
Description
Les Brumes est un vin biologique liquoreux élaboré avec des raisins atteints de la pourriture noble : le botrytis cinérea.
Ces baies sont vendangés à la main en tries successifs sous les brumes d’'octobre.
Description du millésime
70.6 g/l de sucre résiduel.
0,72 d’acidité volatile
121 mg/l de SO2 total et 21 mg/l de SO2 libre
Fiche technique
Appellation
AOP Monbazillac
Couleur
Blanc
Millésime
2021
Cépages
Sémillon 40%
Muscadelle 60%
Muscadelle 60%
Travail de la vigne
Vendange manuelle par tris successifs en octobre, Novembre
Vinification
Fermentation alcoolique en cuve inox thermorégulée
Élevage
Elevage en cuve beton pendant 6 mois.
Mise en bouteille en avril 2022
Température de service
Entre 7°/8°
Conseils
Apéritifs
Fruits (fraises, figues, mangues, ananas et fruits rouges)
Desserts sucrés (tartes au citron, aux poires ou aux pommes)
Desserts légèrement acide ou amers ( chocolat noir )
Les plats aigres-doux de la cuisine asiatique.
Les fromages bleus et les fromages forts ( Fourme, Stilton,
Roquefort).
Déboucher 15 minutes avant dégustation
A boire dès maintenant.
Potentiel de garde : 10 ans.
Fruits (fraises, figues, mangues, ananas et fruits rouges)
Desserts sucrés (tartes au citron, aux poires ou aux pommes)
Desserts légèrement acide ou amers ( chocolat noir )
Les plats aigres-doux de la cuisine asiatique.
Les fromages bleus et les fromages forts ( Fourme, Stilton,
Roquefort).
Déboucher 15 minutes avant dégustation
A boire dès maintenant.
Potentiel de garde : 10 ans.